Receta sin azúcar: Pasta Capresa

Hoy aprenderemos a preparar una deliciosa y fácil receta sin azúcar: Pasta Capresa. Pero antes de ponernos a ello, vamos con un poco de historia para conocer los orígenes de este famoso plato de la gastronomía italiana.

Como te imaginarás, el nombre de este plato proviene de Capri, la isla italiana. Originalmente fue concebida como una ensalada, pero luego se amplió a otros estilos como pastas e incluso emparedados. Pero claro, si los italianos son unos creativos cuando se trata de adaptar las recetas.

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Como en todo caso de historias pueblerinas, las versiones van cambiando a medida que pasan de una boca a la otra. Una de las más famosas, tiene a un albañil de protagonista. Este italiano, orgulloso de su país, quiso combinar los ingredientes que tenía ese día a su mano para recrear los colores de la bandera italiana (Verde, Rojo y Blanco). Así fue como junto queso mozzarella, albahaca y tomate.

Con el pasar del tiempo, y gracias a sus compañeros, esta combinación fue pasando de mano en mano y se fueron agregando otros ingredientes para aderezarla, como orégano, sal y aceite de oliva.

Hoy en día podemos encontrar desde pizzas hasta sandwiches, o pastas con este nombre: “Caprese”.

Ahora, a lo que vinimos.

Ingredientes:

• 1 libra de pasta a tu elección (sugerimos que sea integral o de fuente sin gluten, como la pasta de garbanzo).

• 1 libra de tomates secos

• 1 libra de bolas de mozzarella partidas en cuartos

• 2 tazas de tomate fresco

• 3 cucharadas de crema de leche

• Sal y pimienta al gusto

• 5 hojas de albahaca

• 3 ajos picados

Preparación:

• Pon a cocinar la pasta.

• Trata de tenerla al dente.

• Al sacarla del agua caliente, puedes detener la cocción en agua fría y reserva. Así evitas que el calor termine de cocinarla.

• Corta los tomates secos y la albahaca.

• En una sartén pon 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 ajos picados.

• Saltea un poco y añade los tomates, la pasta, los tomates secos, la albahaca y la crema de leche.

• Salpimenta al gusto.

¡E pronto! Ya tienes una pasta capresa lista para compartir. Si la prefieres más natural o campestre, puedes quitar la crema de leche, o sustituirla por otra opción sin lactosa como leche de coco.