Pizza pesto sin azúcar y baja en carbohidratos

¡Esta receta te va a encantar! Aprenderás a cómo preparar una crujiente y deliciosa pizza pesto sin azúcar y baja en carbohidratos. Pero antes, vamos a repasar un poco de historia. ¿De donde salió la salsa pesto?

Se cree que este invento culinario se debe a dos eventos separados que terminaron de darle forma. Por un lado, los pescadores de la antigua Génova solían machacar en un mortero ajo, tomate y lo acompañaban con aceite de oliva y vinagre para crear un aderezo que los ayudara a conservar los alimentos. Esto, en el italiano de la época se llamaba “Pestare”, que no es más que “machacar” en español.

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Luego, en el pueblo de Liguria, también en Italia, comenzaron a agregar a esta mezcla hojas de albahaca, ya que esta planta abundaba en la zona. En esta ciudad, había un puerto por donde pasaban miles de barcos, esto ayudó a que la pasta comenzara a ser probada por viajeros, comerciantes y que se lo llevaran a sus destinos, haciéndose así famosa con el pasar de los años. Es así como esta popular receta se llevó el nombre de “Salsa Pesto”.

Ahora, vamos a preparar la pizza.

Para la preparación de esta pizza usaremos harina de almendras, ya que es una opción bastante parecida a la harina de trigo, pero con menos carbohidratos. También puedes usar coliflor triturado, pero en ese caso, te sugerimos hacerlas delgadas, ya que el coliflor tiende a desmoronarse.

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Ingredientes:

Harina de almendras (200 gr)
Salsa Pesto (puedes encontrar muchas opciones en el mercado, solo asegúrate de que no tengan azúcar) .
Queso parmesano
Queso Mozzarella
Huevo (1)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados.

Agrega en un bowl la harina de almendras, 1 huevo y agua. Crea una masa que puedas expandir sin que se quiebre. Prueba agregando poca agua (puedes usar leche de almendras si prefieres) y a medida que va absorbiendo, vas agregando agua hasta lograr la textura deseada.

Expande en una bandeja para hornear, agrega el queso mozzarella y el queso parmesano. Una pizca de sal y pimienta, y al horno.

Hornea 20 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el queso derretido.

Luego agrega la salsa pesto por encima, coloca la cantidad deseada. Solo recuerda que la salsa pesto tiene un sabor bastante intenso.

¡Y a disfrutar!

Esta versión de pizza con pesto es baja en carbohidratos. Puedes hacer tus versiones con harina de trigo integral o harina de coliflor, avena e incluso de arroz. Los límites en la cocina están en nuestra imaginación. Solo recuerda, cero azúcares añadidos.