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Cómo dejar de comer pan mejorará tu salud

Como dejar de comer pan y mejorar tu salud

El pan se ha convertido en uno de los alimentos básicos en la dieta occidental; en México y Latinoamérica, antes de la llegada de los españoles no se consumía ya que no había trigo en la región, a partir de entonces se convirtió en un básico en las alacenas, aportando una gran cantidad de calorías a lo largo del día puesto que forma parte de los desayunos, almuerzos, comidas y cenas más típicos.

El exceso en el consumo de pan tiene muchos problemas: en primera, la principal fuente de este producto proviene de la industria, con gran variedad de panes incluyendo aquellos que se dicen ser integrales pero que en realidad se fabrican con harina ultrarefinada, lo que elimina la fibra de semillas como el centeno; además, aunque su sabor no es dulce, contienen mucha azúcar disfrazada.

El segundo problema es la consecuencia del exceso de harinas y azúcares: obesidad. El pan nos satisface y hace que dejemos de comer alimentos saludables como frutas, verduras y legumbres por consumir un producto que cada vez nos vuelve más adictos.

¿Existe la adicción al pan?

La jocosa frase: “Es más fácil salir del mundo del alcohol que del mundo del café con pan” esconde una gran verdad. El pan provoca adicción, y estudios científicos lo han demostrado: en otros artículos te hemos contado cómo el cerebro segrega dopamina ante el consumo de azúcar; esta hormona actúa en los receptores cerebrales llamados opioides, que producen euforia, analgesia y placer, es decir, mitigan la sensación de dolor.

Los péptidos que contiene el gluten activan los receptores opioides, provocando ese efecto adictivo que nos lleva a comer varias piezas de pan casi sin sentirlo. También conocidos como exorfinas, los péptidos se han hallado en la sangre e intestinos de personas celíacas (alérgicas al gluten), debilitando la barrera intestinal y haciendo que sean más propensos a enfermedades.

Entonces, ¿qué pasa si dejo el pan?

Lo primero que notarás es una baja de peso debido a la retención de líquidos que provoca el pan; esto sucede porque, cuando dejamos de comer carbohidratos, el cuerpo utiliza las reservas de glucógeno ayudando a quemar grasa. Un corazón más saludable es otro efecto, debido al tipo de harina ultra procesada que se utiliza para el pan blanco o dulce, reduciéndose los niveles de colesterol en la sangre y las probabilidades de derrames cerebrales, obesidad y diabetes.

Además, al dejar el pan los antojos por dulces reducen ya que los carbohidratos provocan dependencia, y al eliminarlos de tu dieta ya no existirá esa conducta adictiva.

¿Cómo dejar el pan de golpe?

Comienza por hacer cambios en tu alimentación: prepara tus comidas en casa, consume más proteínas que tienen efecto saciante (huevo, queso y carne), prepara tus propias recetas de galletas sin azúcar para acompañar tu café helado sin azúcar. Anticipar tus compras y tener comidas saludables en la alacena también te ayudará a evitar esos antojos.

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